En réponse à :
19 avril 2011 12:51, par Benjamin Cliquet
J’avoue ne pas avoir l’expertise pour généraliser à la nourriture locale en générale. André Larivière travaille avec les restaurants, et il affirme que pour les restaurants (à Vancouver) s’approvisionner localement revient plus cher. La nourriture locale n’est jamais produit en quantité suffisante pour pouvoir faire des économies d’échelle, c’est pour cela que le prix peut être plus élevé. Alors à votre question "est-il sûr ?", je vous réponds que non, ce n’est pas sûr, mais il semble que ça soit encore le cas à Vancouver d’autant que la région manque complètement de moyens de production (...)