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Je suis cuisinier dans un collège de 800 couverts. Les collèges sont dirigés par le conseils général de chaque département. D’ici 2012, nous avons pour obligation de fournir 20% de produits bio dans nos cantines. 2011 nous travaillons 10%. Notre budget est et restera identique à ce qu’il etait il y a déjà quelques années. Bien que de mon côté, je suis totalement favorable au produit bio ( je ne manque que ça à la maison ) , comment faire pour acheter des produits plus chers quand nous avons le même budget ? Car oui le bio reste plus cher, et ne l’oublions pas, les denrées alimentaires non bio augmentent (...)