En réponse à :
26 janvier 2016 16:25, par franck
Je remercie JM Dupuis de sa longue intervention semble-t-il provoquée par ma question sur le fait qu’on ne mange pas de boeuf mais de la vache. Si je comprends bien une petite fraction des mâles servent à la reproduction et le reste, castrés, font des broutards qui sont soit exportés (Italie...) soit consommés en autarcie. Donc, sauf cas rares de certaines races à viande (Salers, Aubrac ?), on n’élève pas de mâle adulte pour la viande. Quelle en est la raison ? la rentabilité ? la qualité de la viande ? Quid des pays réputés pour leur viande en extensif ( GB, l’Ecosse, l’Irlande...) avec leurs races (...)