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Doggy bag, pourquoi la France tarde à s’emballer

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Si pour les Canadiens et les Américains, emporter ses restes va de soi, les Français, au moment de l’addition, jouent les timides. Aujourd’hui, des initiatives émergent pour décomplexer les convives.

9 commentaires
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  • Ok pour l’argument anti gaspi, mais vous ne posez pas toutes les questions :

    1. ne vaudrait -il pas mieux réduire les quantités dans les plats, ou commander moins ?

    2. Vous jugez qu’il faut faire évoluez les mentalités. Soit, mais il y a quelque chose de bon dans ce refus de remporter chez soi : cela signifie que ce qui importe n’est pas juste de se nourrir, mais le fait de partager un repas (la commensalité). Et cette valeur de convivialité est essentielle pour bien manger, et ne pas faire comme les Américains, qui certes ont des doggy bags (mais avez vous vu les portions que l’on y sert au restaurant ?), et où le rapport à la nourriture est beaucoup plus utilitariste que chez nous.

    N’y a-t-il pas d’autres solutions pour que l’écologie permette de conserver notre rapport commensal et convivial à la nourriture ?

    20.12 à 10h09 - Répondre - Alerter
  • Je penserai désormais à emporter un contenant avec moi en allant au restaurant : mes enfants adorent goûter mais finissent rarement les assiettes.

    Je songe cependant au restaurateurs proposant des formules "à volonté". Si les clients se mettent à emporter de la nourriture pour la finir à la maison, ils pourront mettre la clef sous la porte. La loi prévoit-elle quelque chose pour encadrer ce cas ?

    21.12 à 22h03 - Répondre - Alerter
    • Je travail dans un restaurant a Los Angeles et je trouve que mes clients exagerent parfois un peu trop. Je dois mettre moi meme en boite. Quand Il y a un rush c’est du temps supplementaire. En general je box des frites froide ou un fond de sauce froid. Anyway je fais la boite.... Mais apres il faut un sac ! :) nan serieux c une fausse bonne idee et ici jai des tips bien meilleur. Je n’imaginerai pas devoir a fair ca en France. Ma mere ma toujours apris a finir Mon assiette. Et TOC !

      21.12 à 23h05 - Répondre - Alerter
  • Personnellement je ne suis pas contre cette idée de "doggy bag". La dénomination du "Gourmet bag" me plaît bien. Je pensais que les restaurateurs étaient réticents à cause des risques sanitaires potentiels mais si c’est tout à fait légal tant mieux. Il est vrai que l’emballage peut poser problème mais suite aux initiatives de certains entrepreneurs, on voit bien qu’il existe des options viables. Pour certains ce n’est peut être pas le meilleur moyen pour lutter contre le gaspillage et qu’il y a des risques d’abus mais ces initiatives permettront peut être de le diminuer d’une certaine façon. Il vaut mieux donner des alternatives consommateurs que rien du tout, ne croyez-vous pas ?
    K du blog alamodedek

    23.12 à 09h48 - Répondre - Alerter
  • Proposer de repartir avec ses "restes" est un moyen de limiter le gaspillage alimentaire. Mais il s’agit d’une réponse "corrective". Il est tout aussi intéressant de se questionner sur comment limiter ce gaspillage en amont dans la restauration : choix des matières premières, proposer des tailles d’assiettes différentes, acheter en quantité plus limitée, valoriser les sous-produits (fanes de légumes, etc.)... Nous sommes plusieurs acteurs -public et privé- réunis autour d’un projet "moins de gaspi au resto" (www.moinsdegaspiauresto.fr), qui débutera en janvier 2015. L’objectif est de quantifier les déchets produis en restauration commerciale, selon les différentes étapes de la fabrication, et de trouver individuellement et collectivement (groupe de travail entre restaurateurs) des solutions afin de limiter ce gaspillage. Proposer des doggy bag est une des pistes retenue, mais elle ne doit pas être la seule. Bonne fêtes de fin d’année à tous et... attention au gaspi ;-)

    23.12 à 14h53 - Répondre - Alerter
  • Quand je suis invitée au restaurant, j’y arrive équipée de boîtes de glace ou autres contenants qui peuvent re-servir. Et donc à chaque fois que j’y met mes reste, j’en profite pour informer sur les raisons de mes gestes. Et à voix haute, SVP, histoire que les autres l’entendent de même. Parfois s’en suivent des conversations inter-tablées...
    Sûr qu’il faut être capable de dépasser les convenances hypocrites dont l’adage est que "plus on est riche, plus on en jette". Perso, je ne suis riche que de ce que je donne : d’autres affamé(e)s seront heureux de partager vos repas...Bonnes fêtes non capitalistes.

    24.12 à 06h05 - Répondre - Alerter
  • Pour les restau qui pratiquent le buffet, la solution est au contraire de facturer un supplément à ceux qui ne terminent pas leur assiette. J’ai déjà vu ça dans un restau végétarien, et le simple fait de voir le panneau qui annonce le principe, provoque la réflexion... Ah oui, bien sûr, je peux goûter a tout, mais je ne suis suis pas obligé de blinder mon assiette. Ça vous met directement dans une attitude plus responsable face à celle-ci.

    26.12 à 06h26 - Répondre - Alerter
  • Dans notre lycée nous luttons contre le gaspillage. Le gaspillage se contente donne il faut dire qu’il y a 1000 repas servit le midi et 200 le soir. Des études et des rencontres avec des partenaires sont faits pour essayer de réduire les déchets et surtout le gâchis

    29.01 à 15h22 - Répondre - Alerter
  • "Gourmet bag", "doggy bag" l’idée principale est quand même respectée, ne pas faire de gaspillage, après réduire les plats, ce n’est pas une super bonne idée car pour les gens qui ont faim, comme nous qui sommes sur les chantiers de construction. Bref pour faire évoluer les mentalités il va falloir beaucoup de temps...

    Sergio Spinelli

    8.12 à 12h11 - Répondre - Alerter
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