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Le four à micro-ondes

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Le roi de la cuisson ultrarapide, symbole des petits plats congelés, se recycle. Mais un petit peu seulement.

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olibo : Le four à micro-ondes

domage que vous n’abordiez pas un point qui me semble quand même essentiel, qui est celui de la modification moléculaire des aliments passés au micro onde, qui remet en cause beaucoup de choses en commençant par l’assimilation des nutriments, jusqu’à peut être des effets secondaires nocifs ?

9.05 à 03h38 - Répondre - Alerter

Robert : Le four à micro-ondes

réponse en forme de question

l’élévation de température par une source de chaleur classique n’est-elle pas elle aussi à l’origine de "modifications moléculaires" des aliments "cuits" traditionnellement ?

15.05 à 12h10 - Répondre - Alerter

momotaro : Le four à micro-ondes

Je croyais jusqu’à peu que le micro onde ne modifiait pas les molécules et se contentait "d’agiter" les liaisons des molécules d’eau. Or, les micro ondes générant des ondes de fréquences utilisées dans les fours induisent réellement des réactions chimiques qui n’ont pas lieu lors d’une élévation de température par une autre voie. Les chimistes s’en servent pour des synthèses sans solvants. Du coup, je n’utilise plus mon micro onde.

16.05 à 12h59 - Répondre - Alerter

guiJack : Le four à micro-ondes

J’ai cru comprendre que le four micro onde se servai de la polarité des molécules d’eaux (H20) : elles ont un coté + (du coté des H) et un coté - (l’oxygène O). Le micro onde cré un champ qui va changer de "signe" très rapidement (le haut du du four va alterner entre une charge + puis - sans arret et inversement pour le bas). Tout le monde sais que deux charges différentes s’attirent (+ et -). Le changement de charge du micro onde va procoquer un rapide changement de direction des molécules d’eaux : si le haut du micro onde est chargé + ce sera l’oxygène qui est chargé - qui sera orienté vers le haut, et les hydrogènes (chargé +) qui s’orienteront vers le bas chargé -) ; puis le bas va se charger + (et le haut -) la molécules d’eau va donc faire un tour sur elle meme pour que l’oxygène (-) aille vers le bas (+) et les hydorgènes (+) aillent vers le haut (-). Cette "rotation" des molécules d’eau (H2O) va s’effectuer très rapidement et beaucoup de fois ce qui va provoquer un échauffement. C’est cela qui chauffe l’aliment

29.05 à 15h34 - Répondre - Alerter

momotaro : Le four à micro-ondes

merci beaucoup pour vos explications qui m’ont rappelé ma prépa. Malheureusement, les micro ondes ne font pas qu’agir sur les molécules d’eau. Elles induisent d’autres réactions qui d’ailleurs sont souvent impossibles par d’autre voies. Moralité si les micro ondes agissent sur les molécules d’eau pour chauffer l’aliment ça ne veut pas dire qu’elles n’agissent pas sur d’autres molécules contenues dans l’aliment...j’ai vu des choses assez étranges récemment dans mon travail... avec des longueurs d’ondes utilisées en cuisine des durées d’irradiation très courtes et à des faibles puissances.

5.06 à 15h12 - Répondre - Alerter

FR : Le four à micro-ondes

Et comment vérifie-t-on "la bonne étanchéité" de son four à microondes ?

Voir en ligne : Le four à microondes

20.05 à 15h31 - Répondre - Alerter

: Le four à micro-ondes

Test imparable. Un anémometre oublié à coté de mon micro onde s’est mis à annoncé des rafales à 60 noeuds durant son fonctionnement. Décoiffant...

5.06 à 14h22 - Répondre - Alerter

: Le four à micro-ondes

tu l’avais placé à coté de la sortie de refroidissement ??

10.06 à 14h06 - Répondre - Alerter

momotaro : Le four à micro-ondes

teste avec une balance électronique toute bête utilisable en cuisine. Elle s’affole totalement en cas de fuite. Le mien fuit... de toute façon étant donné que celui-ci ne se contente pas d’agiter les molécules d’eau seules, je préfère ne plus l’utiliser. D’ailleurs depuis que j’utilise la casserole ( avec du gaz certes, mais c’est pas pire que l’électricité nucléaire, je me rends compte qu’il n’apporte pratiquement aucun gain de temps ! J’en reste encore surprise à chaque fois que ce soit pour le chocolat du matin ou le reste.

5.06 à 15h06 - Répondre - Alerter

MENESTRAUD : Le four à micro-ondes

comment vérifier la bone étanchéïté de son four à microondes.
le test du portable paru sur M 100% MAG le 09/09/2008 est-il fiable ?

11.09 à 06h49 - Répondre - Alerter

Isa : Le four à micro-ondes

Peut tu me dire en quoi consiste ce teste de M6 100% mag ? On m’en a parlé, j’aurais aimé le faire, mais je n’ai pas vu l’emission. Merci

21.09 à 17h01 - Répondre - Alerter

Rod : Le four à micro-ondes

« le four à micro-ondes est un appareil sûr (...) au regard, notamment, des radiations ionisantes »

ou comment répondre à côté de la plaque (cela laisse croire qu’on répond à la question tout en n’y répondant pas).

Les micro-ondes ne sont pas ionisantes (contrairement à l’UV le X ou le gamma). L’ionisation (ou plutôt la formation de radicaux libres) est due aux températures localement élevés due (comme expliqué dans les commentaires précédents). Reconbinés ces radicaux libres donnet des molécules qu’on ne trouverait pas naturellement dans les aliments (risques ? Mangeriez-vous n’importe quoi ?).
Non recombinés, ceux-ci sont connus pour leurs effets nocifs à long terme (cancers, vieillisement cellulaire prématuré).
Les fuites sont en général trop faibles (ou les utilisateurs trop loin de la source) pour provoquer une telle élévation de température (pas d’ionisation, donc). Cependant de nombreux effets biologiques sont attestés (ceci est en général valable aussi pour les téléphones portables, les téléphones sans fil DECT, le wifi, etc. voir http://www.criirem.org/ par exemple).

20.06 à 11h40 - Répondre - Alerter

Zoe : Le four à micro-ondes

Il est surprenant que cet article n’aborde pas la question de la sécurité alimentaire.
Aucun aspect ne devrait être négligé.

Pour ma part, je suis convaincue de la nocivité de ces appareils sur le plan de la santé. Ils devraient être interdits ! Cet aspect est autrement plus grave que celui du recyclage.
En effet, ce mode de cuisson provoque une altération de la structure moléculaire des aliments. Ainsi ils perdent toutes leurs qualités nutritives.
Tout ce qui sort d’un four MO est nutritionnellement mort !
Sans parler de l’impact que cela peut avoir sur les cellulles de notre organisme.
Il suffit d’aller faire un tour sur le web avec Gougueule (danger four micro ondes) pour être un petit peu informé.

Mais vous le savez, j’espère, dans notre système, seul compte le profit...

4.09 à 10h45 - Répondre - Alerter

Anonyme : Le four à micro-ondes

Bonjour,

je vois qu’on parle beaucoup d’étanchéité, mais quelqu’un pourrait-il me dire quel inconvénient voire danger il y a si le revêtement d’une paroi se décolle ? En effet, la paroi du fond de mon micro-ondes commence à laisser apparaître la plaque de métal qui est derrière ce revêtement ?

Y a-t-il une autre solution que de changer de micro-ondes ?

Merci.

20.09 à 03h38 - Répondre - Alerter

ange694 : Le four à micro-ondes

Du coup les four a micro-ondes rétro sont-ils identiques ?

24.11 à 10h57 - Répondre - Alerter

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