On savait que la bière et le pain avaient quelques ingrédients en commun. A Bruxelles, les entrepreneurs du Brussels Beer Project savent désormais changer les croutons en boisson. Leur bière, baptisée Babylone, est fabriquée à partir de 30% de pains invendus, récupérés en grandes surfaces.

Blanc ou gris, le pain est transformé en farine avant d’intégrer le processus de brassage que les Belges ont peaufiné pendant une année. Ils utilisent une demi-tonne de pain par brassin de 4 000 litres. Chaque bouteille de 33 cl de Babylone contient donc l’équivalent d’une tranche et demie de pain.

A lire sur Le Soir