Cake végétalien aux poires

Après avoir expérimenté, il y a quelques mois, le tofucake à la framboise, j’avais envie de tester cette excellente base de dessert (trouvée sur le blog de Tombouctou) avec des poires. Le mélange tofu soyeux et poires donne une saveur douce et agréable en bouche, un vrai bonheur.

Voici une petite recette légère, rapide, végétalienne, onctueuse bref, par-fai-te ! Pour celles et ceux qui seraient tentés de faire la grimace en voyant le mot tofu dans une recette sucrée je vous mets au défi de goûter ce p’tit gâteau…vous m’en direz des nouvelles.

|Pour 2 petits cercles de 8 cm de diamètre

Préparation : 25 min

 200 g de poires (dont une à conserver pour la présentation)
 150 g de tofu soyeux (en magasin bio)
 65 g de mélange noix, amandes, noisettes
 35 g de dattes
 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
 2 g d’agar-agar en poudre (en remplacement de la gélatine)
 1 cuillère à café d’huile de noix|

Préparez le fond du gâteau :

Dans un robot, déposez les dattes, le mélange de fruits secs et l’huile de noix. Mixez afin d’obtenir une pâte homogène.

Tapissez le fond de 2 cercles à pâtisserie posés sur du papier sulfurisé. Tassez bien le tout et réservez au frigo pendant une heure.

Préparez la garniture :

Versez dans un robot les poires épluchées et le sirop d’agave. Mixez longuement afin d’obtenir une consistance bien crémeuse. Transvasez dans une casserole. Faites bouillir ce mélange. Ajoutez l’agar-agar en poudre et continuez à mélanger pendant environ 1 minute. Déposez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez le tofu soyeux et mixez.

Ajoutez cette préparation à vos cercles et laissez poser quelques heures au frigo (pas trop longtemps non plus, le fond du gâteau risquerait de ramollir). Au moment de servir, disposez sur le dessus du tofucake des lamelles de poire. Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.