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17-06-2014
Mots clés
Alimentation
France

Tarte aux pêches et amandes, pâte aux spéculoos

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Tarte aux pêches et amandes, pâte aux spéculoos
(Crédit photo : Cocotte et biscotte)
 
Chaque semaine, nous vous proposons une recette bio et végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, place à un dessert végétalien et gourmand.
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Je ne sais pas vous à la maison, mais nous, nous sommes ravis de profiter du retour des fruits d’été. Pour la pâte à tarte, je me suis inspirée d’une recette tirée du fameux livre référence pour les végétariens : Veggie de Clea. A base de spéculoos donc… nous étions curieux d’y gouter. Pour l’occasion, comme à mon habitude, totale improvisation (du moins pour la garniture). Et ma foi, ce fut fort bon ! Miam miam…




Pour une tarte

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 à 40 min

Pour la pâte :
- 40 g de spéculoos
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :
- 4 ou 5 pêches
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
- 5 ou 6 amandes entières




Mixez les spéculoos jusqu’à obtention d’une « poudre ». Mélangez dans un saladier, la poudre de spéculoos, la farine et le sucre. Ajoutez l’huile d’olive et juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir une boule (elle ne doit pas être collante). Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte.

Préchauffez votre four à 200°C. Préparez vos pêches : épluchez-les et coupez-les en fines lamelles. Conservez. Dans le fond de la tarte, étalez une cuillère à soupe de purée d’amandes. Ajoutez les lamelles de pêche. Saupoudrez deux cuillères à soupe de sucre de canne sur les pêches avant d’enfourner. 5 à 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez quelques morceaux d’amandes entières que vous aurez concassées grossièrement préalablement.

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

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