Diminuer de 25 % le sodium dans la nourriture industrielle en cinq ans. Tel est le défi de l’Initiative nationale pour la réduction du sel, programme des services de santé de New York. Selon l’hebdomadaire New Scientist, la « guerre contre le sel » a été déclarée par la municipalité afin de faire baisser la pression artérielle des habitants. Pour ce faire, les chaînes de restaurant et les fabricants d’aliments préparés – source des 4/5 du sel ingéré par les Américains – vont être priés de mettre la pédale douce sur la salière. Seule consolation pour les accros : contrairement au tabac au travail, le sel restera légal.

 New Scientist