L’herbe des mers est belle, jeune et riche mais ne séduit qu’un cercle restreint de gourmets. Alors, faut-il penser plus grand et passer à l’algoculture intensive ? Ou préserver cette niche artisanale ? Le secteur se déchire.

A marée basse, entre Roscoff et l’île de Batz, dans le Finistère, le touriste écarte les algues pour dénicher les crabes. Le maraîcher au pied marin, lui, fait l’inverse. « L’estran (la portion du littoral entre la plus haute mer et la plus basse, ndlr) est un jardin marin plein de ressources : nous (...)
Article réservé aux abonnés.

 Le site du Centre d’étude et de valorisation des algues
 Le site de la chambre syndicale des algues et végétaux marins