En réponse à :
28 août 2014, par Luc Bontemps
Au revoir, l’incinérateur et la décharge ! Le restaurateur Stephan Martinez a créé une filière de collecte pour les déchets organiques des établissements parisiens. Le projet rencontre un succès inattendu et attire même McDonald’s !
Au Petit Choiseul, bistrot du IIe arrondissement de la capitale, rien ne se perd, tout se transforme… en énergie. Son gérant, Stephan Martinez, est à l’origine d’un projet-pilote de valorisation des déchets alimentaires dans la restauration traditionnelle à Paris. Bye-bye, (...)