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19 mars 2015 09:40, par Agopik
Cahier des charges Maitre Restaurateur : 1 Produits sur la table : 1. Cuisine faite sur place
2. Achats des charcuteries et salaisons auprès d’artisans ou de PME Indépendantes
3. Non recours à des plats préparés
4. Produits acquis majoritairement frais
5. Diversification des plats proposés (au moins 4 plats en entrée, 4 plats principaux , 4 desserts)
6. Si suggestions ponctuelles alors renouvellement quotidien (soit 1 entrée, soit 1 plat, soit 1 dessert) etc.
On peut remarquer qu’un restaurateur qui utiliserait 49% de produits surgelés peut être labellisé "Maitre Restaurateur" puisque le (...)