Caviar d’aubergine sur canapé croustillant

Petite recette toute simple, pour un apéro gourmand entre amis. C’est beau, c’est bon et ça en jette ! Bref, ces petits canapés en plus de croustiller, ils se la racontent !

Pour environ 20 canapés Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour les crackers :  300 g d’emmental râpé Pour le caviar d’aubergine : -3 aubergines  1 gousse d’ail écrasée  2 cuillères à soupe de jus de citron  2 cuillères à soupe d’huile d’olive  1/2 cuillère à café de cumin en poudre  1/2 cuillère à café de paprika  1/2 cuillère à café de poivre  sel + quelques copeaux de parmesan pour la petite touche finale.

Commencez par préparer vos crackers :

Sur une plaque allant au four, posez une feuille de papier sulfurisé. Déposez de petits tas de fromage en les espaçant un peu. Laissez cuire pendant environ 15 min à 140°C. Conservez hors du four.

Pendant la cuisson des crackers préparez le caviar d’aubergine :

Lavez les aubergines et épluchez-les. Coupez-les en dés. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les dés d’aubergines. Laissez cuire à feu doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).

Lorsque les aubergines commencent à être cuites (environ 10 min), écrasez les morceaux à la fourchette. Ajoutez l’ail et les épices. Remuez de temps en temps et versez pour finir le jus de citron.

Présentation : Sur chaque cracker, déposez une cuillère à café de caviar d’aubergine et un copeau de parmesan.

Bon appétit !

Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.