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17-03-2015
Mots clés
Alimentation

Risotto aux champignons et à la fondue de poireaux

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Risotto aux champignons et à la fondue de poireaux
(Crédit photo : Cocotte et biscotte)
 
Chaque semaine, nous vous proposons une recette végétarienne, réalisée par Cocotte et Biscotte. Aujourd’hui, faites-vous plaisir avec un plat crémeux à souhait.
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A l’approche du printemps, je suis en mode rangement. Je fais les fonds de placards qui débordent d’ingrédients et d’épices en tous genres. J’avais juste trois paquets de riz arborio en cours… Hop, un p’tit risotto improvisé avec les champignons et les poireaux qui traînent dans le frigo. Simple, rapide et efficace, ce petit plat sera dégusté en famille dès ce midi. Bon appétit !

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn


- 250 g de riz à risotto
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 botte de persil frais
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- sel, poivre
- huile d’olive
- un peu de vin blanc de cuisine

Faites bouillir 1,5 litre d’eau. Lorsqu’elle commence à frémir, ajoutez-y deux bouillons de légumes. Réservez.

Coupez les poireaux en rondelles et faites-les cuire à la vapeur environ vingt-cinq minutes.

Epluchez les champignons et l’oignon et émincez-les. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz et les champignons. Remuez un peu et arrosez le mélange de vin blanc. Lorsque le vin est absorbé, arrosez de bouillon de légumes. Pour réussir votre risotto, versez le bouillon au fur et à mesure, le riz va cuire lentement dans le bouillon que vous ajouterez chaque fois que celui-ci sera absorbé (le riz doit être collant et fondant à la fois).

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le persil, les poireaux, la crème. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez. Bon appétit !

- Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.

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Cocotte & biscotte, c’est un couple : Caroline, passionnée de cuisine, et William, un geekosportif gourmand. Nous sommes actuellement en Bretagne à Quimper.

C’est aussi un blog : le partage d’une cuisine qui nous correspond vraiment et qui évolue sans cesse de par nos expériences et nos influences diverses. Cocotte & Biscotte c’est un peu le carnet de bord de notre aventure culinaire (mais pas que), dans lequel tout le monde y pioche ce qui lui plaît.

1 commentaire
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  • Merci de cogiter pour cette cuisine végétarienne appétissante.
    Personnellement j’aime faire attention à la façon de cuisiner, pour ne pas dépenser inutilement l’énergie.
    Déja, commencer par faire bouillir l’eau pour attendre en la laissant refroidir me dérange un peu et je n’en vois pas l’intérêt culinaire.
    Mais surtout, pour faire un risotto, j’ai appris à mettre dès le départ 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz. (en poids c’est à peu près pareil) Et en général, quand il n’y a plus d’eau, le riz est pile poil.
    Du coup, on ne chauffe que la quantité d’eau strictement nécessaire et, pour votre recette, cela ferait 650 ml d’eau à chauffer soit moins de la moité de votre dose.
    Cela marche aussi pour les lentilles (3 pour 1), et pour les pâtes (4 pour 1 en poids)
    Cerise sur le risotto, c’est plus facile et rapide.

    17.03 à 22h44 - Répondre - Alerter
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