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27-06-2013

Test : la pâte à tartiner

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Test : la pâte à tartiner
(Crédit photo : Louise Allavoine pour « Terra eco »)
 
Beaucoup de noisettes ou plus de chocolat, adaptez la recette de Nutella maison selon vos goûts.
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Difficulté ✭✭

Des recettes de Nutella maison, sur le Web, il y en a des tartines. Après plusieurs tests – avec des noisettes (en poudre, entières, en purée), du chocolat fondu, du cacao et même des haricots rouges (cuits et mixés avec du chocolat, c’est bluffant) –, je cherchais une pâte fondante et croustillante. Avec du chocolat fondu, de la purée de noisettes, des noisettes entières, un soupçon de poudre d’amande et une cuillère de miel, pari réussi ! On ne retrouve jamais le goût exact du Nutella – et son côté onctueux made in huile de palme –, mais c’est plus goûteux. —

L’astuce : Sortez la pâte du frigo avant dégustation.


La recette pour un pot de 220 g environ :

80 g de chocolat au choix selon vos goûts

160 g de purée de noisettes (en magasin bio)

30 g de petits bouts de noisettes

15 g de poudre d’amande

3 cuillères à soupe de lait (ou crème liquide ou lait concentré)

1 cuillère à café de miel

Faites fondre le chocolat. Rajoutez la purée de noisettes, le lait et la poudre d’amande en mélangeant doucement puis mixez. Saupoudrez de noisettes et versez le miel (vous pouvez ajuster la quantité selon votre envie de sucré). Se conserve une petite semaine au frigo, davantage si vous avez utilisé du lait concentré.

Le temps : 15 minutes. Le coût : environ 4 euros le pot




La recette aux haricots rouge, adaptation libre du blog Les bonheurs d’Anne et Alex

120 g d’haricots cuits

100 g de chocolat noir

90 g de purée de noisettes

30 g de petits bouts de noisettes

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

10 cl de lait (ou crème liquide ou lait concentré)

Mixez tous les ingrédients.

Les photos ont été réalisées à l’Etablisienne.

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  • Chouette idée...mais vraiment le coût de la 1ère recette, pas terrible !!
    Pour 10 euros, on peut trouver 750 g de pâte à tartiner bio, prête et d’une qualité plus qu’honorable...

    21.07 à 08h58 - Répondre - Alerter
  • Bill Englebert : Test : la pâte à tartiner

    Une autre recette, un peu plus riche, mais adoptée par la famille depuis 2 ans !
    Version ’nature’
    400 g de chocolat (noir)
    1 boîte de lait concentré (385 ml, pas bio...).
    150 g de beurre doux + 50 g de beurre salé (ou 200g de beurre + sel).
    60 g de stévia liquide
    2 cuillers à soupe d’huile d’olive.
    Faire un bain-marie, bien mélanger le tout.

    La stévia liquide permet que ce choco soit parfaitement ’frigotartinable’ ! (à conserver au frigo en permanence vu la quantité de beurre)

    Quelques variantes, pour 1/3 de la quantité finale :
    1) arôme café : ajouter 3 cuillers à café de café corsé (déca pour les enfants)
    2) noisette : ajouter 60g de noisettes moulues
    3) amande : idem avec de la poudre d’amande
    4) orange : ajouter le zeste rappé d’une orange
    5) épicé
    etc, etc...

    20.07 à 18h52 - Répondre - Alerter
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