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En Suisse, plutôt que « c’est donner de la confiture aux cochons », on dit « au moins, ça profitera aux cochons », nous apprend 24 Heures. Plus de 100 000 tonnes par an de restes venus de cantines comme de bonnes tables y sont transformés en aliments pour porcs. Mais à partir du 1er juillet 2011, « on ne pourra plus se donner bonne conscience devant une assiette à moitié pleine au restaurant », avertit le quotidien suisse.
L’Europe, qui interdit cette pratique depuis 2002 pour des raison sanitaires, impose à la Confédération helvétique de suivre le mouvement si elle veut accéder à son marché. A défaut de pousser à la réduction des déchets à la source, la récupération des restes permettait au moins de les valoriser. « Maintenant, on va devoir importer du Brésil entre 25 000 et 30 000 tonnes de soja pour compenser cet apport en protéines », déplore l’éleveur de porcs Claude Henchoz.
Pour ne pas laisser disparaître ces filières de récupération, qui se sont organisées depuis « l’époque où le paysan du coin venait chercher les déchets pour ses cochons », les éleveurs misent sur le biogaz, qui « avale » déjà environ 80 000 tonnes de déchets alimentaires par an.
