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29-11-2007

Le tableau aigre-doux du chocolat

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Des plantations de Côte-d’Ivoire ou d’Amérique du Sud jusqu’aux boîtes des grands chocolatiers, le cacao suit une route chaotique. Enfants ouvriers, forêts déboisées, guerre, mais aussi commerce équitable forment les ingrédients complexes d’une recette douce amère.

Dans la région de Daloa dans l’ouest de la Côte-d’Ivoire, de hauts feuillus abritent des amateurs d’ombre. Sur cinq hectares, un millier de cacaoyers trônent, protégés du soleil. A quelques mètres du sol, la couronne de branches couve les cabosses jaune orangé, larges comme la main. Il fait plus de 25° (...)

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