Des Andes à la France, le quinoa monte en graine

Hier, quand on achetait du quinoa, il provenait à coup sûr d’une coopérative de petits paysans des hauts plateaux andins. On se réjouissait du même coup de promouvoir une alternative à la culture de la coca. Aujourd’hui, on trouve la graine blonde dans n’importe quelle grande surface : la demande (...)