Biscuits énergétiques à l’avoine, à la noix de coco et au chocolat

Depuis maintenant un mois et demi, j’ai repris la course à pied et je dois vous avouer que je ne suis pas peu fière de ma cadence et de la fréquence de mes sessions. Un vrai bonheur dont j’aurais bien du mal à me passer aujourd’hui. Oui, mais tout ça, ça prend beaucoup d’énergie et comme je ne veux pas manger n’importe quoi avant et après mes séances, il me fallait de petits biscuits à la fois sains, gourmands et énergétiques. J’ai trouvé. Oui, ils « tiennent au corps », et on en mange souvent un seul, mais ils sont savoureux et très efficaces. De quoi régaler les sportifs et les autres !

Pour environ 25 biscuits Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn  2 verres de farine  2 verres de flocons d’avoine  80 g de noix de coco râpée  80 g de sucre de canne blond  2 cuillères à café de levure chimique  1 cuillère à café de bicarbonate de soude  1 banane bien mûre  4 cuillères à soupe de jus d’orange  2 cuillères à soupe d’huile d’olive  1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide  fruits secs (raisins, noix, amandes, noisettes)  pépites de chocolat, amandes effilées etc  eau tiède

Mélangez dans un grand bol tous les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, graines de cardamome, sucre, avoine, coco, fruits secs). Ajoutez l’huile, l’extrait de vanille, le jus d’orange et la banane écrasée.

Mélangez puis ajoutez de l’eau tiède par petites quantités, tout en remuant soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, pas trop mou ou liquide.

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez dans de petits moules en silicone une cuillère de ce mélange à biscuit. Ajoutez des pépites de chocolat, des amandes ou toute autre fantaisie de votre choix.

Enfournez pour environ vingt à vingt-cinq minutes. Conservez dans une boîte en fer pour environ huit jours. Bon appétit !

 Cette recette a été élaborée par Cocotte & Biscotte. Pour découvrir d’autres idées de bons petits plats, rendez-vous sur leur site ou leur page Facebook.